動く香りの分子事典

イソチオシアン酸アリル

名称	イソチオシアン酸アリル
英名	allylisothiocyanate
別名	アリルカラシ油
化学式	C4H5NS
香り	マスタード臭
状態	l (無色)
融点／℃	－
沸点／℃	152.05
比重	1.015(d20)
性質	エタノール，有機溶媒に易溶／水に難溶
用途	食品香料
有機性	150
無機性	77
分子データ

» 「動く分子事典」の分子モデル表示の特性について、「生活環境化学の部屋」より補足説明をいただいております。

ウィキペディア

アリルイソチオシアネート

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/08/24 01:51 UTC 版)

(アリルカラシ油 から転送)

アリルイソチオシアネート（allyl isothiocyanate; アリルイソチオシアナートあるいはイソチオシアン酸アリル）は、ワサビ、カラシ、大根などアブラナ科の植物に含まれる辛味成分である。