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アミノ酸スコア（アミノサンスコア）
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アミノ酸スコア
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/14 12:23 UTC 版)
アミノ酸スコアは、食品中のたんぱく質の品質を評価するためのスコアである。たんぱく質を体内で利用するには必要な必須アミノ酸がバランスよく含まれている必要があり、それらが全て存在する場合にはスコアが100点となる。
- ^ a b c d http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
- ^ 必須アミノ酸
- ^ http://oacis.lib.kaiyodai.ac.jp/dspace/bitstream/123456789/921/1/kam706.pdf
- ^ http://plaza.umin.ac.jp/~hhpseiko/100311T.pdf
- ^ a b http://www.suzugamine.ac.jp/~arinobu/gakusyuu/protein.pdf
- ^ http://hobab.fc2web.com/sub1-protein_score.htm
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「アミノ酸スコア」の続きの解説一覧
- 1 アミノ酸スコアとは
- 2 アミノ酸スコアの概要
- 3 参考図書
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