健康関連用語辞典

アミノ酸スコア（アミノサンスコア）

アミノ酸スコア とは、人間にとって理想の必須アミノ酸の総量に対して、最も不足している必須アミノ酸の割合を、食品タンパク質の栄養価に基づき、化学的に示す方法です。