三省堂 大辞林

アマランサス 3 [(ラテン) Amaranthus]

ヒユ科ヒユ属の属名。園芸では同属のハゲイトウをいう。アマランス。

健康関連用語辞典

アマランサス

アマランサスは、ヒユ科ヒユ属植物の総称で、世界的には観賞用・野菜用・穀実用など、約60余りの種類があります。アマランサスの栽培の歴史は古く、紀元前5千年～3千年にはアンデス南部でアステカ族が栽培しており、トウモロコシ・豆類に匹敵する重要作物でした。19世紀に入るとインド・ネパール等でも栽培されるようになりました。穀類のなかではタンパク質が多く、アミノ酸の一つであるリジンの含量は大豆に匹敵します。葉もタンパク質含有量が多く「熱帯のホウレンソウ」といわれます。

植物図鑑

アマランサス (紐鶏頭)

●アマランサスはハゲイトウの仲間で、中南米の熱帯高地では歴史の古い栽培植物です。穀物および野菜として利用されてきました。実は粉にしてパンケ－キ、あるいは粒のまま粥のようにして、また葉はホウレンソウに似た調理法で食べるそうです。食物アレルギー用の食品としても注目されています。写真の品種は、ニューアステカ。
●ヒユ科ヒユ属の一年草で、学名は Amaranthus hypochondriacus。英名は Prince's feather, Grain amaranthus。

ヒユのほかの用語一覧

ツルノゲイトウ：	千日小坊  模様びゆ  赤葉千日紅
ヒユ：	アマランサス  犬びゆ  細青鶏頭  葉鶏頭

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食品成分データベース

アマランサス

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
穀類-穀類/アマランサス/玄穀

ウィキペディア

アマランサス

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/07/27 01:28 UTC 版)

アマランサス (Amaranthus) はヒユ科ヒユ属（アマランサス属）の総称。