動物名辞典

大西洋鮭

読み方：アトランチックサーモン（ａｔｏｒａｎｃｈｉｋｋｕｓ＾ａｍｏｎ）

サケ科の魚

学名 Salmo salar

ウィキペディア

タイセイヨウサケ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/08 04:52 UTC 版)

(アトランチックサーモン から転送)

タイセイヨウサケ （大西洋鮭、学名 ラテン語: Salmo salar, 英語: Atlantic Salmon, ドイツ語: Atlantischer Lachs）は、サケ目サケ科に属する魚である。各国の北大西洋とその流入河川に広く分布する。タイセイヨウザケと連濁して発音したり、英読の仮名転写で「アトランティック（またはアトランチック）サーモン」とも呼ばれる。日本の場合、流通・加工業者や釣り人のみならず、後者のアトランティックサーモンの名で知られることが多い。

元来英語の"Salmon"や同系の欧州の語彙が指す魚はこの種である。そのため欧州やアフリカ諸国、中近東といったユーラシア大陸西部では、単に英語で"Salmon"といえば通常このタイセイヨウサケ（またはタイセイヨウサケ属の同属他種との交配も含む多様な人為的改良種）のことを指し、マレーシアや中国、台湾、日本などユーラシア大陸東部のアジア諸国の多くではシロザケを主としてタイヘイヨウサケ属（Oncorhynchus）を指すことが一般的である。

現在ではダムの建設や水質汚染により野生個体群の資源量が減少したことと、海中飼育が容易で飼料の種類や飼育方法により食味を調整しやすく、天然漁獲の個体と違い寄生虫の懸念が少ないため、市場に流通する大半が養殖物である。