三省堂 大辞林

アスパラガス 4 [(ラテン) Asparagus]

ユリ科の多年草。欧州原産。高さ約1.5メートル。葉は退化し、緑色の枝が葉のように広がる（偽葉）。初夏に薄黄色の小花を開く。若い茎を食用とする。アスパラ。オランダキジカクシ。マツバウド。観賞用は別種。［季］春。

薬用植物一覧

アスパラガス

科名： ユリ科 別名： オランダキジカクシ・マツバウド・アスパラ 生薬名： セキチョウハク（石チョウ柏） 漢字表記： - 原産： 西アジア 用途： オランダより渡来、野菜として広く栽培されています。若芽は食用に、ビタミン類・アミノ酸など豊富に含まれています。中国では根茎を鎮咳・去痰などに用います。 学名： Asparagus officinalis L.

植物図鑑

アスパラガス (オランダ雉隠)

●ヨーロッパの地中海沿岸から西アジアが原産です。ヨーロッパでは、紀元前から栽培されてきたといわれます。わが国へは江戸時代に渡来し、食用としては大正時代に栽培が始まりました。現在では北海道と長野県が主産地になっています。盛り土をして栽培する「ホワイトアスパラガス」と、盛り土しない「グリーンアスパラガス」があります。葉は細かい線状で、５月から６月ごろ、小さな黄色い花を咲かせます。和名では、「オランダきじかくし（雉隠）」と呼ばれます。
●ユリ科クサスギカズラ属の多年草で、学名は Asparagus officinalis。英名は Asparagus。

ユリのほかの用語一覧

ギボウシ：	屋久島擬宝珠  擬宝珠  立ち擬宝珠
クサスギカズラ：	アスパラガス  アスパラガス・スプレンゲリ  アスパラガス・マイヤーズ  アスパラガス・ミリオクラドゥス

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食品成分データベース

アスパラガス

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
野菜類-野菜類/アスパラガス/水煮缶詰
野菜類-野菜類/アスパラガス/若茎、生
野菜類-野菜類/アスパラガス/若茎、ゆで

ウィキペディア

アスパラガス

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/29 00:39 UTC 版)

アスパラガス（Asparagus spp.）とは被子植物単子葉植物に属する多年生草本植物である。クロンキスト体系ではユリ科に含めているが分子系統学によるAPG植物分類体系ではクサスギカズラ科に属し、雌雄異株である。多くの種があり石刁柏（せきちょうはく）とも呼ばれるが、誤って石勺柏と表記されることもある。

葉のように見えるものは実際は極端にほそく細かく分枝した茎であり、本来の葉は鱗片状に退化している。