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シソ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/04/22 10:39 UTC 版)
(アオジソ から転送)
| シソ | ||||||||||||||||||||||||
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シソ
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Perilla frutescens (L.) Britton var. crispa (Thunb.) H.Deane | ||||||||||||||||||||||||
| シノニム | ||||||||||||||||||||||||
| Perilla frutescens var. acuta | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| シソ（紫蘇） | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| Red Shiso | ||||||||||||||||||||||||
| 品種、栽培品種 | ||||||||||||||||||||||||
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本文参照 |
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 155 kJ (37 kcal) |
| 炭水化物 | 7.5 g |
| - 食物繊維 | 7.3 g |
| 脂肪 | 0.1 g |
| - 飽和脂肪酸 | 0 g |
| - 一価不飽和脂肪酸 | 0 g |
| - 多価不飽和脂肪酸 | 0 g |
| タンパク質 | 3.9 g |
| 水分 | 86.7 g |
| ビタミンA相当量 | 880 μg (98%) |
| - βカロテン | 11000 μg (102%) |
| ビタミンB1 | 0.13 mg (10%) |
| ビタミンB2 | 0.34 mg (23%) |
| ビタミンB3 | 1.0 mg (7%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 1.00 mg (20%) |
| ビタミンB6 | 0.19 mg (15%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 110 μg (28%) |
| ビタミンB12 | (0) μg (0%) |
| ビタミンC | 26 mg (31%) |
| ビタミンD | (0) μg (0%) |
| ビタミンE | 3.9 mg (26%) |
| ビタミンK | 690 μg (657%) |
| カルシウム | 230 mg (23%) |
| 鉄分 | 1.7 mg (14%) |
| マグネシウム | 70 mg (19%) |
| リン | 70 mg (10%) |
| カリウム | 500 mg (11%) |
| 塩分 | 1 mg (0%) |
| 亜鉛 | 1.3 mg (14%) |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
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シソ（紫蘇、学名：Perilla frutescens var. crispa）は、シソ科シソ属の植物。かつてはエゴマをこれと同属異種の植物(P. ocymoides)と分離したが、現在の遺伝子学研究で両者を同種「ペリラ・フルテスケンス」の変種とすることが確定している。
なお、シソには品種が多く、それらの総称「広義のシソ」として用いる場合と、基本品種である P. frutescens var. crispa f. crispa （チリメンジソ）や代表的な品種であるアカジソ P. frutescens var. crispa f. purpurea を「狭義のシソ」として用いる場合がある。本稿において特に明記しない限り「紫蘇」または「シソ」とは、「広義のシソ」の意味である。
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