三省堂 大辞林 |
 
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アイリッシュ-ウイスキー 7 [Irish whiskey]
お酒・飲料大辞典 |
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アイリッシュウイスキー
| アイルランド島でつくられるウイスキー。同島は、政治的にアイルランド共和国と、英領北アイルランド自治州から成っていますが、どちらでつくられたものも、アイリッシュウイスキーと称されます。そのウイスキーづくりの現存する記録はスコットランドより古く、1172年アイルランド遠征のイングランド軍が、ウイスキーの前身とみられる蒸溜酒のことを文献に残しています。 現在のアイリッシュウイスキーは、大麦を主体にライ麦、小麦などを補助材料とし、ピート香をつけていない大麦麦芽を加えて糖化、発酵ののち、単式蒸溜器で3度蒸溜します。これをアイリッシュストレートウイスキー、またはアイリッシュポットスチルウイスキーと呼んでいます。1970年以降、これにグレーンスピリッツをブレンドしたものが生まれ、輸入用の主流になりました。こちらは、アイリッシュブレンデットウイスキーと称されていますが、スモ-キーフレーバーがなく、まろやかで軽い風味です。 アイリッシュウイスキーを使ったカクテルでは「アイリッシュ・コーヒー」が有名。ホット・コーヒーに赤ザラメ、アイリッシュウイスキーを入れ、生クリームをフロートします。アイルランドのシャノン空港で第2次大戦直後に生まれたホット・カクテルです。 |
ウィキペディア |
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アイリッシュ・ウイスキー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/25 15:27 UTC 版)
アイリッシュ・ウイスキー（Irish whiskey）は、アイルランド共和国および北アイルランドで生産される穀物を原料とするウイスキーである。
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注釈
- ^ アイルランドではピートは「ターク」と呼ばれる。（武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p39）
- ^ 1970年代以前は近隣のコールレーン蒸留所のレーンウイスキーを使用していた。（橋口『ウイスキーの教科書』、p166）
引用元
- ^ a b c d e 橋口『ウイスキーの教科書』、p97
- ^ a b c d e f 肥土『シングルモルト&ウイスキー大事典』、p147
- ^ a b c ジャクソン『ウィスキー・エンサイクロペディア』、p185
- ^ a b 土屋『ウイスキー通』、p197
- ^ 橋口『ウイスキーの教科書』、p29
- ^ 肥土『シングルモルト&ウイスキー大事典』、p26
- ^ 橋口『ウイスキーの教科書』、p24
- ^ a b c 橋口『ウイスキーの教科書』、p27
- ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p39
- ^ a b c ジャクソン『ウィスキー・エンサイクロペディア』、p184
- ^ 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p35
- ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、pp27-28
- ^ 土屋『ウイスキー通』、p188
- ^ a b 土屋『ウイスキー通』、p200
- ^ 土屋『ウイスキー通』、pp199-200
- ^ a b c d 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p40
- ^ a b 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p27
- ^ a b c 肥土『シングルモルト&ウイスキー大事典』、p146
- ^ 海老島均、山下理恵子編著『アイルランドを知るための70章』（エリア・スタディーズ, 明石書店, 2011年8月）、p228
- ^ a b c d 肥土『シングルモルト&ウイスキー大事典』、p149
- ^ [1]（2012年1月閲覧）
- ^ a b 内林『西洋たべもの語源辞典』、p22
- ^ 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p28
- ^ a b c 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p26
- ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、pp47-48
- ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p48
- ^ “A Dictionary of Hiberno-English - Terence Patrick Dolan - Google Books”. 2011年12月20日閲覧。
- ^ a b 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p18
- ^ 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p25
- ^ 土屋『ウイスキー通』、p182
- ^ 橋口『ウイスキーの教科書』、p6
- ^ a b c d 橋口『ウイスキーの教科書』、p166
- ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、pp27-28
- ^ a b 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p28
- ^ a b c d 橋口『ウイスキーの教科書』、p168
- ^ 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p34
- ^ 土屋『ウイスキー通』、p190
- ^ a b 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、pp33-34
- ^ a b c 橋口『ウイスキーの教科書』、p96
- ^ a b c d 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p36
- ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p34
- ^ 土屋『ウイスキー通』、p192
- ^ a b 橋口『ウイスキーの教科書』、p167
- ^ 土屋『ウイスキー通』、pp206-207
- ^ 土屋『ウイスキー通』、p193
- ^ 土屋『ウイスキー通』、p184
- ^ Barnard, Alfred. Whisky Distilleries of the United Kingdom. Birlinn, 1887.
- ^ a b 土屋『ウイスキー通』、p180
- ^ 土屋『ウイスキー通』、p209
[続きの解説]
「アイリッシュ・ウイスキー」の続きの解説一覧
- 1 アイリッシュ・ウイスキーとは
- 2 アイリッシュ・ウイスキーの概要
- 3 語源
- 4 歴史と現状
- 5 蒸留所
- 6 アイリッシュ・ウイスキーの銘柄
- 7 参考文献
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