アイリッシュ・ウイスキーとは?

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アイリッシュウイスキー [7] 【Irish whiskey】

アイルランドで造られるウイスキー総称モルト乾燥石炭を用いるので,スコッチ-ウイスキーのようなピート香はない。

アイリッシュウイスキー

アイルランド島でつくられるウイスキー。同島は、政治的アイルランド共和国と、英領北アイルランド自治州から成っていますが、どちらでつくられたものも、アイリッシュウイスキーと称されます。そのウイスキーづくりの現存する記録スコットランドより古く1172年アイルランド遠征イングランド軍が、ウイスキー前身とみられる蒸溜酒のことを文献に残しています。
現在のアイリッシュウイスキーは、大麦主体ライ麦小麦などを補助材料とし、ピート香をつけていない大麦麦芽加えて糖化発酵ののち、単式蒸溜器3度蒸溜します。これをアイリッシュストレートウイスキー、またはアイリッシュポットスチルウイスキーと呼んでいます。1970年以降、これにグレーンスピリッツブレンドしたもの生まれ輸入用の主流になりました。こちらは、アイリッシュブレンデットウイスキーと称されていますが、スモ-キーフレーバーがなく、まろやかで軽い風味です。
アイリッシュウイスキーを使ったカクテルでは「アイリッシュ・コーヒー」が有名。ホット・コーヒー赤ザラメ、アイリッシュウイスキーを入れ、生クリームフロートします。アイルランドシャノン空港第2次大戦直後生まれホット・カクテルです。

アイリッシュ・ウイスキー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2015/12/07 04:57 UTC 版)

アイリッシュ・ウイスキー(Irish whiskey)とは、アイルランド共和国および北アイルランドで生産される穀物を原料とするウイスキーである。




注釈

  1. ^ アイルランドではピートは「ターフ」と呼ばれる。(武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p39)
  2. ^ 1970年代以前は近隣のコールレーン蒸留所のレーンウイスキーを使用していた。(橋口『ウイスキーの教科書』、p166)

出典

  1. ^ a b c d 橋口『ウイスキーの教科書』、p97
  2. ^ a b c ジャクソン『ウィスキー・エンサイクロペディア』、p185
  3. ^ a b 土屋『ウイスキー通』、p197
  4. ^ 橋口『ウイスキーの教科書』、p29
  5. ^ 肥土『シングルモルト&ウイスキー大事典』、p26
  6. ^ 橋口『ウイスキーの教科書』、p24
  7. ^ a b c 橋口『ウイスキーの教科書』、p27
  8. ^ a b c d e 肥土『シングルモルト&ウイスキー大事典』、p147
  9. ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p39
  10. ^ a b c ジャクソン『ウィスキー・エンサイクロペディア』、p184
  11. ^ 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p35
  12. ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、pp27-28
  13. ^ 土屋『ウイスキー通』、p188
  14. ^ a b 土屋『ウイスキー通』、p200
  15. ^ 土屋『ウイスキー通』、pp199-200
  16. ^ a b c d 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p40
  17. ^ a b 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p27
  18. ^ a b 肥土『シングルモルト&ウイスキー大事典』、p146
  19. ^ 海老島均、山下理恵子編著『アイルランドを知るための70章』(エリア・スタディーズ, 明石書店, 2011年8月)、p228
  20. ^ a b c d 肥土『シングルモルト&ウイスキー大事典』、p149
  21. ^ [1](2012年1月閲覧)
  22. ^ a b 内林『西洋たべもの語源辞典』、p22
  23. ^ 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p28
  24. ^ a b c 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p26
  25. ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、pp47-48
  26. ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p48
  27. ^ A Dictionary of Hiberno-English - Terence Patrick Dolan - Google Books”. 2011年12月20日閲覧。
  28. ^ a b 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p18
  29. ^ 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p25
  30. ^ 土屋『ウイスキー通』、p182
  31. ^ 橋口『ウイスキーの教科書』、p6
  32. ^ a b c d 橋口『ウイスキーの教科書』、p166
  33. ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、pp27-28
  34. ^ a b 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p28
  35. ^ a b c d 橋口『ウイスキーの教科書』、p168
  36. ^ 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p34
  37. ^ 土屋『ウイスキー通』、p190
  38. ^ a b 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、pp33-34
  39. ^ a b c 橋口『ウイスキーの教科書』、p96
  40. ^ 肥土『シングルモルト&ウイスキー大事典』、p243
  41. ^ a b c d 河合『琥珀色の奇跡 ウイスキーラベルの文化史』、p36
  42. ^ 武部『ウイスキーはアイリッシュ ケルトの名酒を訪ねて』、p34
  43. ^ 土屋『ウイスキー通』、p192
  44. ^ a b 橋口『ウイスキーの教科書』、p167
  45. ^ 土屋『ウイスキー通』、pp206-207
  46. ^ 土屋『ウイスキー通』、p193
  47. ^ 土屋『ウイスキー通』、p184
  48. ^ Barnard, Alfred. Whisky Distilleries of the United Kingdom. Birlinn, 1887.
  49. ^ a b 土屋『ウイスキー通』、p180
  50. ^ 土屋『ウイスキー通』、p209


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