きのこ図鑑

アイカワタケ

学名：Laetiporus sulphureus (Fr.) Murrill
（タコウキン科　アイカワタケ属）

きのこは夏から秋にかけて広葉樹の枯れ木上に発生する。サルノコシカケの仲間は固いきのこが多いために、とても食用にはならないと考えている人も多い。 しかしこのアイカワタケは、若くて柔らかいうちは食用になる。針葉樹に生えるマスタケと同一の種類として扱われる場合もあるが、ここでは区別して扱った。

［特　徴］ きのこの表面は若いうちは橙黄色で裏面は黄白色。肉は若いうちは柔らかく、古くなると固くなり、色もあせてほぼ白色になる。最後にはボロボロにくずれてしまう。