わらさとは? わかりやすく解説

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わらさ

成魚になる手前ブリを指す語。ブリ出世魚である。およそ60センチメートル超えた未成魚を指す、主に関東用いられる名称。

わらさ【稚鰤】

読み方:わらさ

ブリ成魚になる前のもの。ふつう全長60センチものをいう。《 秋》


ブリ

(わらさ から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/04/05 13:56 UTC 版)

ブリ(鰤、学名: Seriola quinqueradiata)は、スズキ目アジ科に分類される海水魚の一種。北西太平洋に生息する回遊性の大型肉食魚である。日本では重要な食用魚であり、各地の文化や産業に深く関わる。


注釈

  1. ^ 現・長島町
  2. ^ 統計では、「ぶり」「かんぱち」「その他のぶり類」をまとめて「ぶり類」として扱う。
  3. ^ 内臓を取り出し水洗いし、塩を腹や表面にすり込み、冷蔵庫で1晩寝かせ、塩水に1日漬け、冷風乾燥の後、冷凍庫で締め、約4日間で仕上げる。

出典

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  2. ^ 厚生労働省日本人の食事摂取基準(2015年版)
  3. ^ 五訂増補日本食品標準成分表
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  24. ^ 尾鷲市の概要”. 尾鷲市 (2008年1月19日). 2009年12月11日閲覧。


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