三省堂 大辞林

ゆば 2 【^▽弓場】

弓の稽古場。元来は紫宸殿(ししんでん)の前庭西側に設けられたものをいう。のちには武家でも設けるようになった。ゆにわ。ゆみば。

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ゆみば 0 【弓場】

「ゆば（弓場）」に同じ。

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ゆば 2 【湯場】

温泉のある所。温泉場。

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ゆば 1 【湯葉/湯波】

豆乳(とうにゆう)を煮立て、表面にできた薄皮をすくい上げて作った食品。生ゆばと干しゆばとがある。

豆腐の種類

ゆば（湯葉）

ゆばも豆腐製品ではなく、豆乳から採れる製品、その点では兄弟製品ともいえます。製法は、豆乳を加熱すると表面に膜が張られますが、これを竹串で引き上げたままのものが「生ゆば」で、即く料理に用います。一般には、乾燥したものが市販されています。京都が有名ですが、一般に食べる習慣がないので、一部の豆腐業者のみ造っております。栄養面は、蛋白質と油脂分に富んでおり、乾燥品は保存食品でもあります。

JMnedict

弓場

姓	読み方
弓場	ゆば

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湯場

姓	読み方
湯場	ゆば

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柚場

姓	読み方
柚場	ゆば

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弓庭

姓	読み方
弓庭	ゆば

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遊馬

姓	読み方
遊馬	ゆば

ウィキペディア

ゆば

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/11 23:25 UTC 版)

ゆば（湯葉、湯波、油皮）は、大豆の加工食品の一つ。