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やまごぼう ―ごばう 3 【山▽牛▼蒡】

(1)ヤマゴボウ科の多年草。ときに栽培される。茎は太く、高さ約1メートルで、大きな楕円形の葉を互生。夏、直立する白色の花穂をつけ、液果は紫黒色に熟す。根は円柱形で、有毒だが商陸(しようりく)と称して利尿剤とする。葉は食用。〔「山牛蒡の花」は ［季］夏〕

(2)キク科モリアザミの根の俗称。漬け物にする。

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食品成分データベース
文部科学省文部科学省

やまごぼう

食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g)
野菜類-野菜類/やまごぼう/みそ漬

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