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冷奴

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/12 14:46 UTC 版)

(やっこ豆腐 から転送)

冷奴（ひややっこ）は、豆腐を使った料理の一つ。奴豆腐（やっこどうふ）、略してやっこともいう。主に夏向きの料理。 冷やした豆腐（絹ごし豆腐、木綿豆腐の双方が使用される）を大きめの直方体に切り、その豆腐の上に、刻みネギ、削り節、おろしショウガ、ミョウガ、青じそのみじん切りなどの薬味を載せ、濃口醤油などの調味料を使用して食べる。