三省堂 大辞林

ヤッケ 1 [(ドイツ) Jacke]

フードつきの防風・防水・防寒用の上着。登山・スキー・釣りなどの時に着る。ウィンドヤッケ。

茨城弁大辞典

【やっこい、やっけー、やーこい】 やっこい、やっけー、やーこい

柔らかい。
例）「この肉はやっこくてんまいね」→この肉は柔らかくて美味いね

沖縄大百科

ヤッケー

読み方：やっけー

厄介が語源だと思われる。意味も同じで「めんどうなこと、扱いに手数がかかる」。