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精進料理
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/03/14 05:52 UTC 版)
(もどき料理 から転送)
精進料理（しょうじんりょうり）とは、仏教では僧は戒律五戒で殺生が禁じられており、大乗仏教で肉食も禁止されたため、僧への布施として野菜や豆類、穀類を工夫して調理した料理である。
ここでは、中国において仏教から成立した精進料理と、韓国料理や日本料理の和食の一分野である精進料理について紹介する。
- ^ 許先、「緑色之精霊―中国素食文化史簡述」『食品与健康』2008年第4期pp4～6、天津市科技期刊編輯学会、天津
- ^ 『大般涅槃経』に「食肉者，断大慈悲種」(肉を食べる者、大慈悲の種を断つ)とある。
- ^ 許先、「緑色之精霊―中国素食文化史簡述」『食品与健康』2008年第4期pp4～6、天津市科技期刊編輯学会、天津
- ^ 邱龐同「清代素菜」『烹調知識』2002年第1期pp36～38、太原市商業経済学会、太原
- ^ 賀習耀、「素食園奇葩：寺観菜」『餐飲世界』2007年第4期、中国烹飪協会、北京
- ^ 趙英伝、「民間仿葷素菜」『四川烹飪』2005年第9期pp38～39、成都
- ^ 邱龐同「清代素菜」『烹調知識』2002年第1期pp36～38、太原市商業経済学会、太原
- ^ 法長、静山金演植、『身体と心を清める 韓国名刹と精進料理の旅』p4、ソウルセレクション、2009年、ソウル
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