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麺

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/17 06:28 UTC 版)

(めん類 から転送)

生麺（ラーメン）

茹であげた状態のうどん

蕎麦とするために切っている様子（麺きり）

麺（めん）とは、食品の一種。小麦粉（あるいは、蕎麦粉、米粉など各種の穀類の粉やデンプンなど）に水と塩などを加えた生地を細く長くしたものである。

中国語における「麺」は後述のように小麦粉そのもの、または小麦粉の生地を細く長くしたもの。