実用日本語表現辞典

胸肉

読み方：むねにく
別表記：むね肉

主に鶏肉の、胸のあたりから切り出した肉。鶏肉の胸の部位。

商品先物取引用語集

むね肉（むねにく）

手羽及び頸皮を除去した胸部の正肉類のことです。主として業務・加工用に仕向けられており、輸入鶏肉との競合から、もも肉との価格差が拡大しています。肉質は柔らかく、脂肪が少ないのが特徴です。味も淡泊であっさりしており蒸し物やカツレツなどの揚げ物に向いています。