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Weblio 辞書 > 同じ種類の言葉 > 言葉 > 表現 > 味噌 > みその意味・解説 

三省堂 大辞林
三省堂三省堂

みそ 1 【味▼噌】

(1)調味料の一。蒸した大豆に食塩と麹(こうじ)を加え、大豆タンパク質を分解させて作ったもの。豆麹を使った豆味噌、麦麹を使った麦味噌、米麹を使った米味噌がある。古くに大陸から伝わり、米食に合った調味料として、またタンパク源として使われてきた。

(2)カニやエビの甲殻中にある、色が(1)によく似たもの。蟹黄(かいおう)。
(3)工夫をこらして特色となる点。趣向をこらしたところ。
「これは小型で携帯に便利なのが―だ」
→手前味噌
(4)他の語に付いて、さげすんだり、あざけったりする意を表す。
「泣き―」「弱―」「―用人」
(5)子供の遊びなどで、一人前にみなされない子供。みそっかす。
(6)失敗。しくじり。
» (成句)味噌も糞も一緒
» (成句)味噌を上げる
» (成句)味噌を擂る
» (成句)味噌をつける

みそ 【三▽十】

さんじゅう。多く他の語と複合して用いる。
「―一文字(ひともじ)」「―日（(みそか)）」「十(とお)・二十(はた)・―・四十(よそ)などかぞふるさま/源氏（空蝉）」


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ラーメン用語辞典
ぐるなびぐるなび

味噌（みそ）

味噌 調味料のひとつ。蒸した大豆に塩と麹を加え、発酵させたもの。補助的に米、麦なども用いられることが多い。日本には中国から伝わった。
ラーメンにおいて、はじめて味噌ラーメンを開発したのは札幌の『味の三平』。1954年に豚汁からヒントを得て、作られたのが最初とされている。⇒札幌ラーメン

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食品成分データベース
文部科学省文部科学省

みそ

食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g)
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(みそ類)/米みそ/淡色辛みそ
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(みそ類)/米みそ/赤色辛みそ
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(みそ類)/米みそ/甘みそ
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(みそ類)/麦みそ
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(みそ類)/豆みそ
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(みそ類)/即席みそ/粉末タイプ
調味料及び香辛料類-調味料及び香辛料類/(みそ類)/即席みそ/ペーストタイプ

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奥豊後の言葉
豊語林豊語林

みそ

[意]カタバミ科の多年草、酢漿草(かたばみ)
※情報提供：清川・康晴さん

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隠語大辞典
皓星社皓星社

みそ

  1. 犯罪行為ニ着手ノ意思決定。〔第三類　犯罪行為〕

味噌

読み方：みそ

  1. ⑴自慢の意、「手前味噌」。⑵自分ばかり自慢気に唄う。声が悪いこと。「味噌が腐る」。⑶失敗すること。「味噌をつける」。
隠語大辞典は、明治以降の隠語解説文献や辞典、関係記事などをオリジナルのまま収録しているため、不適切な項目が含れていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。

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味噌

姓読み方
味噌みそ

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ウィキペディア
ウィキペディアウィキペディア

味噌

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/17 00:41 UTC 版)

(みそ から転送)

味噌（みそ）は、穀物を発酵させて作られた日本の発酵食品である。
脚注
  1. ^ 本朝食鑑（1695年）
  2. ^ a b c d http://ir.lib.hiroshima-u.ac.jp/metadb/up/ZZT00001/NipponJozokyokaiShi_105_714.pdf
  3. ^ http://www.chuokai-yamagata.or.jp/s-miso/qa/miso/37.html
  4. ^ 醤油の歴史 醤油職人.com
  5. ^ 藤原宮 奈良文化財研究所　飛鳥資料館倶楽部
  6. ^ 創業秘話（日出味噌醸造元ホームページ）
  7. ^ http://www.ikedayamiso.com/html/newpage.html?code=2
  8. ^ http://homepage1.nifty.com/countrylife/miso1.htm
  9. ^ http://midoriko.ac.jp/system/six/blog/parts_benri_print?blogs_id=100228124337-15237&year=2011&month=02&day=25
  10. ^ http://www.chuokai-yamagata.or.jp/s-miso/qa/miso/index.html#l02
  11. ^ 七面鳥X病の発生からアフラトキシンの発見まで 山脇学園短期大学紀要 35 pp.37-61 19971221
  12. ^ アフラトキシン非生産の証明キッコーマンHP
  13. ^ http://www.mame.or.jp/eiyou/seibun.html
  14. ^ Nagata, C., Takatsuka, N., et al. (2001). “Soy Product Intake and Hot Flashes in Japanese Women: Results from a Community-based Prospective Study” (pdf). Am. J. Epidemiol. 153 (8): p.p.790-793. doi:10.1093/aje/153.8.790. ISSN 0002-9262. http://aje.oxfordjournals.org/cgi/reprint/153/8/790 2010年5月22日閲覧。. 
  15. ^ Kronenberg, F., Fugh-Berman, A. (2002). “Complementary and alternative medicine for menopausal symptoms: a review of randomized, controlled trials.”. Ann. Intern. Med. 137 (10): p.p.805-813. PMID 12435217. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12435217 2010年5月22日閲覧。. 
  16. ^ 陳瑞東「サプリメントの使い方・選び方：更年期障害：のぼせを中心に」、『薬局』第55巻第5号、2004年、 p.p.1848-4853、 ISSN 0044-0035、2010年5月22日閲覧。
  17. ^ http://www.agr.kyushu-u.ac.jp/biosci-biotech/syokuryo/polyphenol.html
  18. ^ http://www.kagome.co.jp/nyusankin/
  19. ^ a b http://www.suzuka-u.ac.jp/information/bulletin/pdf/07-hasega2.pdf
  20. ^ プロバイオティクス
  21. ^ http://www.isc.meiji.ac.jp/~maillard/hayase/hayase.html
  22. ^ http://libwww.gijodai.ac.jp/newhomepage/kiyo2004/P115-122.pdf
  23. ^ http://en.wikipedia.org/wiki/Miso#cite_ref-7
  24. ^ “Miso Medicine: Health Giving Properties Of Miso”. Clearspring. Clearspring Ltd.. 2006年5月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年12月28日閲覧。
  25. ^ “長崎原爆記”秋月辰一郎 著
  26. ^ http://www.kakuq.jp/home/info_miso_03.htm
  27. ^ 味噌と放射能除去能力 伊藤明弘教授
  28. ^ 伊藤明弘「放射性物質を除去するみその効用」みそ健康づくり委員会『みそサイエンス最前線』1999年
  29. ^ http://www.naturalweb.co.jp/kyorin/kyorin-statement-4.27.pdf

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Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

 出典：Wiktionary

みそ

出典:『Wiktionary』 (2011/12/09 15:16 UTC 版)

語源

名詞

みそ（み↘そ）【味噌、未醤、豉】

  1. 蒸した大豆に食塩と麹を加えてペースト状になるまで発酵・熟成させた調味料。
    1. 「中華味噌」のように日本を除く東アジアから東南アジアにかけてのペースト状の調味料について、接尾辞的につけて用いることもある。
  2. カニやエビの甲殻の中にある中腸腺。形状が1.に似ており食用に供する。蟹黄。
  3. 特徴となるよう工夫をこらした点。そこに気をつけると質の向上につながるところ。ポイント。
  4. 子供の遊びで、一人前とみなされないが特別参加が許される子供。みそっかす。おみそ。
  5. 失敗。
    成句:みそをつける

翻訳

接尾辞

  1. さげすんだり、あざけったりする意を表す。
    泣き味噌。弱味噌。

類義語

数詞

みそ【三十】

  1. 三十。

熟語


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漢字辞典

 出典：漢字辞典

豉

豉
  • 画数：11
  • 音読み：シ、 ジ
  • 訓読み：みそ
  • ピンイン：shi4 / chi3
  • 対応する英語：fermented beans

齠

齠
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