まかない

デジタル大辞泉

まかない〔まかなひ〕【賄い】

読み方：まかない

１ 食事や宴の用意をすること。また、下宿・寮などで作って出す食事や、それを作る役目の人。「寮の—」

２ 料理人が自分たちの食事のために、あり合わせの材料で作る料理。最近は「まかない料理」と称する、手の込んだ料理を出す店もある。

３ 給仕をすること。また、その人。

「御髪(みぐし)あげ参りて、蔵人ども、御—の髪あげて参らするほどは」〈枕・一〇四〉

４ 間に合わせること。

「当座—に金とるだましの空誓文」〈浄・氷の朔日〉

５ 費用を出すこと。

「一切わたしらが—で」〈人・梅児誉美・三〉

日本語活用形辞書

まかない

カ行五段活用の動詞「まく」の未然形である「まか」に、打消の助動詞「ない」が付いた形。

終止形

まく  » 「まく」の意味を調べる

撒かない、播かない、蒔かない、巻かない、捲かない

読み方：まかない

カ行五段活用の動詞「撒く」「播く」「蒔く」「巻く」「捲く」の未然形である「撒か」「播か」「蒔か」「巻か」「捲か」に、打消の助動詞「ない」が付いた形。

終止形

撒く  » 「撒く」の意味を調べる
播く  » 「播く」の意味を調べる
蒔く  » 「蒔く」の意味を調べる
巻く  » 「巻く」の意味を調べる
捲く  » 「捲く」の意味を調べる

賄い

読み方：まかない

ワ行五段活用の動詞「賄う」の連用形、あるいは連用形が名詞化したもの。

終止形

賄う  » 「賄う」の意味を調べる

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JMnedict

蒔苗

姓	読み方
蒔苗	まかない

ウィキペディア

賄い料理

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/21 20:06 UTC 版)

賄い料理（まかない りょうり）は、飲食店において客に出すのではなく、従業員の食事用に作られる料理。単に「賄い」と呼ばれることも多い。修行中の若い料理人に作らせることが多い。

ヨーロッパには「賄い」に直接相当する言葉は無く、フランスでは「ペルソネル（personnel）（従業員）」、「マンジェ（manger）（食べる）」。イタリアでは「プランツォ（pranzo）（昼食）」、「マンジャーレ（mangiare）（食べる）」と呼ぶことが一般的である^[1]。

賄い料理の商品化

賄い料理の中には、後に一般販売されるようになったものもある。以下にそのような料理を挙げる。

• オムライス^[2]
• カレー鍋
• コブサラダ^[3]
• サンマーメン
• 台湾ラーメン^[4]
• チキン南蛮
• つけ麺
• 天むす^[5]
• ハントンライス^[6]
• 目丼
• 焼豚玉子飯

脚注・出典

1. ^ 辻調おいしいネット / 半歩プロの西洋料理：連載コラム「イタリア研修中の賄い料理」
2. ^ オムライス発祥の老舗洋食屋「煉瓦亭」^{[リンク切れ]} zakzak、2017年2月10日閲覧。
3. ^ ニュースリリース 2016年 > No.35 キユーピー、2017年2月10日閲覧。
4. ^ 「なごやめし」続々東京進出 「濃厚」「激辛」ファン拡大 ／愛知^{[リンク切れ]} 毎日新聞、2017年2月10日閲覧。
5. ^ 有名なあの名古屋めしは実は名古屋発祥ではない!? 愛知県の旅めしランキング 朝日新聞、2017年2月10日閲覧。
6. ^ 香林坊ルネッサンス^{[リンク切れ]} 北國新聞、2017年2月10日閲覧。

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「まかない」の例文・使い方・用例・文例

• 私のバイト先の居酒屋ではまかないが出ます。
• 私はまかないつきで週５０ポンド家賃を払っている。
• まかない付きの下宿.
• 小さい船のまかない所または食料品置き場
• 集団の食事のまかないを担当する人