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鶏肉
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/10 14:01 UTC 版)
(ぼんじり から転送)
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 897 kJ (214 kcal) |
| 炭水化物 | 0.17 g |
| - 糖分 | 0 g |
| - 食物繊維 | 0 g |
| 脂肪 | 15.95 g |
| - 飽和脂肪酸 | 4.366 g |
| - 一価不飽和脂肪酸 | 6.619 g |
| - 多価不飽和脂肪酸 | 3.352 g |
| タンパク質 | 16.37 g |
| - トリプトファン | 0.171 g |
| - トレオニン | 0.729 g |
| - イソロイシン | 0.742 g |
| - ロイシン | 1.306 g |
| - リシン | 1.438 g |
| - メチオニン | 0.439 g |
| - シスチン | 0.189 g |
| - フェニルアラニン | 0.631 g |
| - チロシン | 0.574 g |
| - バリン | 0.768 g |
| - アルギニン | 1.136 g |
| - ヒスチジン | 0.466 g |
| - アラニン | 1.001 g |
| - アスパラギン酸 | 1.544 g |
| - グルタミン酸 | 2.55 g |
| - グリシン | 0.981 g |
| - プロリン | 0.761 g |
| - セリン | 0.663 g |
| 水分 | 67.3 g |
| ビタミンA相当量 | 28 μg (3%) |
| - βカロテン | 0 μg (0%) |
| - ルテインおよびゼアキサンチン | 91 μg |
| ビタミンB1 | 0.073 mg (6%) |
| ビタミンB2 | 0.141 mg (9%) |
| ビタミンB3 | 4.733 mg (32%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 0.994 mg (20%) |
| ビタミンB6 | 0.318 mg (24%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 4 μg (1%) |
| コリン | 41.6 mg (8%) |
| ビタミンB12 | 0.56 μg (23%) |
| ビタミンC | 0.2 mg (0%) |
| ビタミンD | 2 IU (1%) |
| ビタミンE | 0.22 mg (1%) |
| ビタミンK | 2.3 μg (2%) |
| カルシウム | 9 mg (1%) |
| 鉄分 | 0.69 mg (6%) |
| マグネシウム | 19 mg (5%) |
| マンガン | 0.016 mg (1%) |
| セレン | 18 μg (26%) |
| リン | 155 mg (22%) |
| カリウム | 203 mg (4%) |
| 塩分 | 84 mg (4%) |
| 亜鉛 | 1.47 mg (15%) |
| コレステロール | 93 mg |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
|
鶏肉（とりにく、けいにく）とは、キジ科のニワトリの肉のこと。
目次 |
- ^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
- ^ アミノ酸スコア
- ^ 東京都食品安全情報評価委員会 (2004年7月9日). “カンピロバクター食中毒を低減させるために” (ja). 2006年11月29日閲覧。 実験により、調理の際「中心部まで肉の色が変化していることを確認すれば、ほぼカンピロバクターが死滅する温度に達していると推測できる」と結論している。
- ^ 一般に天然記念物は食用禁止と言われているが、実際には禁止されていない。例えば、見島ウシは、天然記念物であるが、食肉として飼育されている。
- ^ http://ndb.nal.usda.gov/
- ^ Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI (October 2000). “Chicken soup inhibits neutrophil chemotaxis in vitro”. Chest 118 (4): 1150–7. PMID 11035691.
- ^ スチュワート・アレン『愛の林檎と燻製の猿と―禁じられた食べものたち』集英社、2003年、ISBN 978-4087733990
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