へぎそば
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/17 14:08 UTC 版)
へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥の蕎麦。つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦を、ヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦である。十日町市のへぎそば組合は「十日町へぎそば」を、小千谷市の業界団体は「小千谷名物へぎそば」を商標登録している[1]。
- ^ 十日町地域のそば事業者がへぎそば組合設立 商標登録目指す トオカマチ★ウェブ/エフエムとおかまち、2014年2月20日閲覧。
- ^ 本橋隆司 (2019年12月21日). “｢つなぎが多いそばはダメ｣という大きな勘違い”. 東洋経済オンライン 2019年12月21日閲覧。
- ^ “へぎそば・新潟の小嶋屋総本店”. 2017年11月23日閲覧。
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- 1 へぎそばとは
- 2 へぎそばの概要
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