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平打麺

読み方：ひらうちめん
別表記：平打ち麺、平打ちめん

平たくなるように打った麺。きしめんのような形状にできあがる。喜多方ラーメンなどで多く用いられる。

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平打ち麺（ひらうちめん）

平打ち麺 断面が長方形になっている麺のこと。スープが絡みやすく、歯ごたえ抜群で食感もよい。茹であがりを見極めるのが難しい。

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