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ばきん 【馬琴】

⇒曲亭馬琴(きよくていばきん)

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クミン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/25 18:49 UTC 版)

(ばきん から転送)

クミン（英：cumin、蘭：komijn, 学名：Cuminum cyminum）とはエジプトなどを原産とするセリ科の一年草。種子（クミンシード）は香辛料として用いられる。和名・漢名では馬芹（ばきん、まきん、うまぜり）。フランス語ではキュマン（cumin）。インド亜大陸周辺ではジーラ(jeera)。中国語では孜然（zī rán）。カレー粉に配合されるため、カレー様の特有の香りとわずかな辛味をもつ。香りの主成分はクミンアルデヒド（cuminaldehyde/（H₃C）₂CHC₆H₄CHO）。