三省堂 大辞林

ばいせん 0 【媒染】

（名）スル

媒染剤を媒介にして染着・発色させる方法。媒染剤の溶液に浸したのち、染めつける。媒染染法。

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ばいせん 0 【^▼焙^▼煎】

（名）スル

茶の葉やコーヒー豆を焙(ほう)じ煎(い)ること。
「炭火で―する」「自家―」

商品先物取引用語集

焙煎（ばいせん）

英字－roast
一般にローストともいいます。コーヒーの味や香りを引き出すため、コーヒー生豆に熱を加えて煎ることです。焙煎度合は加熱温度と時間によって決められ、この度合いによりコーヒーの味、香り、色調が相当変わるため焙煎技術が重視されています。浅煎り、中煎り、深煎りの三段階に大別され、またアメリカ式では浅煎りのライト・ローストからシナモン・ロースト、ミディアム・ロースト、ハイ・ロースト、シティ・ロースト、フルシティ・ロースト、フレンチ・ロースト、もっとも深煎りのイタリアン・ロースト、までの8段階に分かれています。