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糠漬け

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/05 04:40 UTC 版)

(ぬか漬け から転送)

洗って盛り付けた糠漬け

糠漬け（ぬかづけ）は米糠を乳酸発酵させて作った糠床（ぬかどこ）のなかに食材を漬け込んで作る日本を代表する漬物の一つ。

糠味噌漬け（ぬかみそづけ）・どぶ漬け・どぼ漬けとも呼ばれ、また漬け込む方法のことを指す場合もある。