三省堂 大辞林

にんじん 【人身】

人の身体。人間の身。じんしん。
「―は請けがたく、仏教にはあひがたし/平家 1」

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にんじん 0 【人^▽参】

(1)セリ科の越年草。地中海沿岸地方原産。根は黄赤色ないし紅赤色の円錐形で太く、独特の香りと甘みがある。葉は根生し、羽状に細裂する。温帯地方で古くから野菜として栽培され、日本へは中国を経て渡来した。ヨーロッパ系の三寸人参・五寸人参をはじめ、品種が多い。胡蘿蔔(こらふ)。［季］冬。

(2)チョウセンニンジンの別名。
» (成句)人参飲んで首縊る

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にんじん

〔原題 (フランス) Poil de Carotte〕ルナールの長編小説。1894年刊。そばかす顔と赤毛のために「にんじん」と呼ばれる少年が、意地悪でヒステリックな母親に虐待されて悩むが、父親の人間的なやさしさに救われる。

「人参」に似た言葉

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馬  利益  報酬  見返り  擬餌

正倉院宝物

人参 (にんじん)

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一括	●分類： 香薬　 ●倉番： 北倉 122　 ●寸法： 総重8812.5　 ●説明： ［人参］種々薬帳に見える薬物。中国北部や朝鮮半島に産するウコギ科オタネニンジンの根茎部。用途は強壮剤など。

一部	●分類： 香薬　 ●倉番： 北倉 122　 ●寸法： 総重8812.5　 ●説明： ［人参］種々薬帳に見える薬物。中国北部や朝鮮半島に産するウコギ科オタネニンジンの根茎部。用途は強壮剤など。

一部	●分類： 香薬　 ●倉番： 北倉 122　 ●寸法： 総重8812.5　 ●説明： ［人参］種々薬帳に見える薬物。中国北部や朝鮮半島に産するウコギ科オタネニンジンの根茎部。用途は強壮剤など。

PDQ®がん用語辞書

人参、ニンジン

【仮名】にんじん
【原文】ginseng

特定の内科的問題を治療するために、一部の文化において使用されている薬草の根。抗がん作用があると考えられている。

馬の用語事典

ニンジン

読み方：にんじん
【英】：carrot

飼料の中で馬が最も好むとされる根菜だが、個体によって異なる。嗜好性向上を目的として飼料に混合したり、馴致時の報酬として与えたりする。またビタミンＡの補強飼料としても利用できる。 

植物図鑑

にんじん (人参)

●中央アジアのアフガニスタンが原産です。１５世紀にオランダで品種改良がなされました。わが国では１６世紀に導入されました。高さは１メートルほどになり、塊根が肥大します。葉は羽状複葉で、長い葉柄があります。２年目の夏に複散形花序をだし、小さな白い花を咲かせます。現在、わが国で生産されている品種の多くは西洋系にんじんで、東洋系にんじんは「金時」が関西地方や四国でわずかに栽培されている程度です。
●セリ科ニンジン属の二年草で、学名は Daucus carota。英名は Carrot。

セリのほかの用語一覧

チドメグサ：	血止め草
ドクゼリ：	毒芹
ニンジン：	ダウクス・プシルス  人参
ハナウド：	カウパースニップ  ヘラクレウム・スフォンディリウム  大花独活

>>ニンジンカテゴリの他の用語

ウィキペディア

ニンジン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/18 11:29 UTC 版)

(にんじん から転送)

ニンジン
収穫されたニンジン
分類
界 : 植物界 plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物 Magnoliopsida 目 : セリ目 Apiales 科 : セリ科 Apiaceae 属 : ニンジン属 Daucus 種 : ニンジン D. carota
学名
Daucus carota Linnaeus
英名
Carrot

ニンジンの根

ニンジン、生

100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	173 kJ (41 kcal)
炭水化物	9 g
- 糖分	5 g
- 食物繊維	3 g
脂肪	0.2 g
タンパク質	1 g
ビタミンA相当量	835 μg (93%)
- βカロテン	8285 μg (77%)
- ルテインおよびゼアキサンチン	256 μg
ビタミンB1	0.04 mg (3%)
ビタミンB2	0.05 mg (3%)
ビタミンB3	1.2 mg (8%)
ビタミンB6	0.1 mg (8%)
葉酸（ビタミンB9）	19 μg (5%)
ビタミンC	7 mg (8%)
カルシウム	33 mg (3%)
鉄分	0.66 mg (5%)
マグネシウム	18 mg (5%)
リン	35 mg (5%)
カリウム	240 mg (5%)
塩分	2.4 mg (0%)
%はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。

ニンジン（人参、漢名：胡蘿蔔（こらふ）、学名：Daucus carota L.）はアフガニスタンが原産のセリ科ニンジン属の野菜。

名称

属名 Daucus、種小名 carota はラテン語でそれぞれ「パースニップ」、「ニンジン」の意。 英名 carrot、また栄養素カロチンの名は後者に由来。

日本語名「ニンジン」の由来、および中国語名については、オタネニンジンを参照されたい。

概要

細長い東洋系品種と、太く短い西洋系品種の2種類に大別され、ともに古くから薬や食用としての栽培が行われてきた。日本では江戸時代に栽培されていた品種は東洋系が主流だったが、栽培の難しさから生産量が減少し、西洋系品種が主流になっている。なお、一般に薬草として用いられているオタネニンジン（朝鮮人参・高麗人参とも）はウコギ科の植物であり、植物分類学上ニンジンとは異なる植物である。

ニンジンは1、2年草で、原産地のアフガニスタン周辺で東西に分岐し、世界各地に伝播した。オランダを通りイギリスへと西方へ伝来しながら改良が行われていったニンジンを主に西洋系と分類し、中国を経て東方へと伝わってきたのを東洋系と分類すると、ニンジンはこの2種類に大別できる。

日本への伝来は16世紀で、この頃は葉も根と同様に食用としていたが、明治時代以降では一般に根のみを食べるようになった。現在でも地域によっては、間引きのため抜去された株が葉を食べる商品として出荷されることがある。

植物としての特徴

栽培には涼しい気候が適しているが、苗の段階では比較的高い温度にも耐えられる。そのため夏に種を撒いて秋から冬に収穫する方法が最も容易である。しかしニンジンは発芽率が低く、種の吸水力が弱いため種撒き後に土が乾燥すると極端に発芽が悪化するため、雨後を狙って種を撒くのが好ましい。また乾燥を防ぐために潅水したり、新聞紙や藁・籾殻などで被覆すると効果的である。

短根ニンジンは多くの土質で栽培が可能なためあまり考慮する必要はないが、有機質に富んだ砂質土壌が最適とされる。しかし過湿に弱く、水はけが悪いと根腐れを起こしてしまう。土壌酸度は弱酸性から中性が適し、酸性ほど生育が遅れ、裂根が多くなる。また線虫（ネコブセンチュウ類やネグサレセンチュウ類）の被害を受けやすいので、前作に被害にあったところは避ける。また、日陰では茎葉ばかりが茂り、根の肥大が悪くなるためなるべく日陰になりやすい場所は避けたほうが良い。

長根種は一部の地域で栽培されているだけで、現在は五寸ニンジンと呼ばれる長さ15cm内外の品種が多く栽培されている。これは品種も肉質や外皮の色、形状と揃い、カロチンの含有量、作りやすさなどを目的にして改良が進んでいるものである。このほかプランターでの栽培が容易な長形や丸形のミニニンジンもある。

ニンジンは種を撒いて発芽するまでに7〜10日ほどかかり、その後の生育も遅いペースで進む。新聞紙などを掛けて乾かないように管理していると、雑草が一斉に生えてきてどれがニンジンかわからないくらいになる。また生えてきたニンジンは生育が遅いので、除草作業を怠ると、雑草に負けてしまい枯れてしまうので、生えてきた雑草に注意して、小さいうちに早く抜き取ることが大切である。

漢字辞典

葠

葠	画数：12 音読み：シン、 セン 訓読み：にんじん、 ちょうせんにんじん ピンイン：shen1 対応する英語：ginseng

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蔘

蔘	画数：14 音読み：シン、 サン 訓読み：にんじん ピンイン：sen1 ハングル：삼 対応する英語：luxurious growth of grass

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薓

薓	画数：16 音読み：シン、 セン 訓読み：にんじん、 ちょうせんにんじん ピンイン：shen1 / can1 / cen1 対応する英語：ginseng

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