三省堂 大辞林

にゅうか 1 【乳価】

牛乳の価格。特に、加工原料乳に対して政府が設定する価格。

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にゅうか にふくわ 0 【入花】

「いればな（入花）(2)」に同じ。

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にゅうか にふ― 0 【入家】

旧家族制度の下で養子縁組などによって他家の籍にはいること。入籍。

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にゅうか にふ― 0 【入荷】

（名）スル

店や市場などに荷がはいること。また、入れること。
⇔出荷
「初物(はつもの)が―する」

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にゅうか ―くわ 0 【乳化】

（名）スル

互いに溶け合わない二種の液体に界面活性剤を加え攪拌(かくはん)するなどして、一方を他方の中へ分散させ、エマルションを生成させること。
→エマルション

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にゅうか ―くわ 1 【乳菓】

牛乳を材料に使った菓子。

「入荷」に似た言葉

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届く  入る  仕入れ

ラーメン用語辞典

乳化（にゅうか）

スープのだしを作る時あぶらが湯にとけて白濁すること。コラーゲンがゼラチン状に変化して、水と油のつなぎ役となる｢乳化剤｣の役目をはたす。