なたね油とは?

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なたね油

なたね油は、圧抽または圧搾法によって採油され、脱酸脱色脱臭通常の精製工程経て食用とされる脱臭しない油は特徴的なからし様の臭いがある。
在来種のなたね油は、健康上問題ありとされたエルカ酸50%含んでいたが、エルカ酸多量に含むのはアブラナ科植物種子固有の性質であってこのため在来種なたね油は植物性油脂中で鹸化価が最も低かった。しかし、現在流通しているカナダ産を主とする輸入なたねは、品種改良結果エルカ酸含量1%以下に止まっている。そのため脂肪酸組成大幅変化し、エルカ酸にかわって、オレイン酸60内外増加し、特性値も大幅変化している。
最近従来以上に脂肪酸組成改善したなたね油も生産されるようになったオレイン酸をさらに高めたハイオレイックタイプやリノレン酸低減させた低リノレンタイプである。なたね油はサラダ油加工用の油として、我が国で第1位の消費量を持つ。
なたね油
生産国中国インドカナダフランスポーランド

菜種油

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2016/06/21 23:57 UTC 版)

(なたね油 から転送)

菜種油(なたねゆ、なたねあぶら、: rapeseed oil)とは、主にセイヨウアブラナから採取した植物油脂の一種。食用及び食品加工用に使われる。かつては灯火の燃料としても利用された。2009年の全世界における植物油の生産量は、パーム油大豆油・菜種油・ひまわり油の順で3番目となっている[2]。日本では菜種油が食用油の全生産量の6割を占めている[3]


  1. ^ a b http://ndb.nal.usda.gov/
  2. ^ http://www.oil.or.jp/kiso/seisan/seisan02_01.html 植物油の生産から消費まで|社団法人 日本植物油協会
  3. ^ http://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/oil/index.html 農林水産省油糧生産実績調査
  4. ^ a b c 『15710の化学商品』 化学工業日報社、2010年、1381頁。
  5. ^ Canola Oil: Good for Every Body (PDF)”. en:American Dietetic Association (2006年). 2008年11月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月27日閲覧。
  6. ^ Know Your Fats”. en:American Heart Association (2008年). 2008年9月3日閲覧。
  7. ^ Protect Your Heart: Choose Fats Wisely (PDF)”. American Diabetes Association (2004年). 2008年9月3日閲覧。
  8. ^ AAFP 2006-Changing the Landscape of Chronic Disease Care”. en:American Association of Family Physicians 2006 Scientific Assembly (2006年). 2008年9月3日閲覧。
  9. ^ Qualified Health Claims, Letter of Enforcement Discretion U.S. Food and Drug Administration” (2006年). 2008年6月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年9月3日閲覧。
  10. ^ http://kotobank.jp/word/%E3%82%B4%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%B3
  11. ^ http://kotobank.jp/word/%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%B4%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%B3
  12. ^ http://www.canolacouncil.org/canola_growers_manual.aspx
  13. ^ ナタネのはなし - 奈良産業大学ビジネス学部


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