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ラーメン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/29 08:23 UTC 版)
(とんこつラーメン から転送)
ラーメンは、茹でた中華麺と汁（スープ）と具[注 1]からなる日本の料理。注釈
出典
- ^ a b 大辞林（Yahoo!辞書）、大辞泉（goo辞書）、日本大百科全書（Yahoo!百科事典）より。
- ^ a b c 石神秀幸『ラーメンの真髄』、ベスト新書、KKベストセラーズ、2007年、ISBN 978-4-584-12154-2
- ^ 国中明「核酸関連化合物の呈味作用に関する研究」『日本農芸化学会誌』 34(6), pp.489-492, 1960年。CiNii 2012年2月閲覧。詳細はJ-STAGE 国中の所属をヤマス醤油株式会社研究所微生物実験室としているが、本文p.489ではヤマサ醤油株式会社研究所微生物実験室である。
- ^ 小菅(1998)
- ^ 水戸観光協会「水戸藩らーめん」
- ^ 新横浜ラーメン博物館「日本のラーメンの歴史」
- ^ BEGIN Japanology「ラーメン」 NHK 2009年10月16日
- ^ はんつ遠藤『うまいラーメン屋の歩き方』生活情報センター、2003年4月
- ^ a b 『散歩の達人MOOK ザ・東京グルメ～足でかせいだ街角の美味 全222軒!』交通新聞社、2007年1月
- ^ 進来軒：千葉ラーメン紀行
- ^ 山路力也『トーキョーノスタルジックラーメン』幹書房、2008年6月
- ^ 大勝軒の代表取締役本人が1914年創業を明言。2009年10月7日
- ^ 小菅(1998)、奥山（2003）
- ^ 例:財団法人日本地域開発センター機関誌2008年12月号通巻531号特集「「ご当地ラーメン」によるまちづくり」
- ^ 速水健朗『ラーメンと愛国』 講談社、2011年、166-168頁。ISBN 978-4062800419。
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