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壺漬け

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/29 04:26 UTC 版)

(つぼ漬け から転送)

壺漬け（つぼづけ）とは、杵でついた干し大根を壺で塩漬けにしてから、調味醤油で味付けした南九州の伝統的な漬物である。鹿児島県山川町（現・指宿市）付近で作られていたので山川(やまがわ)漬けとも言う。