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つけ麺（つけめん）
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つけ麺
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/17 18:40 UTC 版)
(つけめん から転送)
つけ麺（つけめん）とは、麺をつゆにつけて食べるスタイルの麺類で、主にラーメンの一種[1]として扱われる日本の麺料理である。- ^ a b c d e f 「つけめん」は「ラーメン」か? 新横浜ラーメン博物館が取材・調査を発表 asahi.com（朝日新聞）2010年5月19日
「つけめん」は「ラーメン」か? / 画像版 - 新横浜ラーメン博物館 2010年5月19日 - ^ a b c 「〝つけめん〟大ウケ」『讀賣新聞』1977年11月25日付朝刊、第12面。
- ^ 冷水で締めてから加熱提供するもの、茹で上げたものをそのまま提供するもの、いずれの場合もある。「あつもり」との区別として元々の冷たい麺を「ひやもり」と特記する店舗も存在する。
- ^ a b 2007年3月19日放送『嗚呼!花の料理人 PRESENTS グルメの常識100連発 目指せっ!食ツウの星2』（日本テレビ系）にて「1955年」と山岸本人が発言。
- ^ a b c d e f g CodeZine 『東池袋大勝軒・初代店主 山岸一雄-その１-戦争の終結で消えた最初の夢』より。
- ^ 1961年6月6日開店、2007年3月20日閉店、2008年1月5日移転再開。
- ^ この店のルーツを辿っていくと、荻窪駅南口にある1948年に創業した「丸長」というラーメン屋になる。この「丸長」から「丸信」、「栄龍軒」、「大勝軒」（大勝軒といっても、後述の坂口と山岸が立ち上げた中野の大勝軒から代々木上原や永福町などに展開した系列）などがのれん分けしていく。そういった店が「丸長」をトップに「丸長のれん会」を結成する。
- ^ a b c つけ麺広めた大勝軒の歴史をたどる - 読売新聞 2011年9月20日
- ^ CodeZine 『東池袋大勝軒・初代店主 山岸一雄-その2-27歳で独立、初の行列店に』より。
- ^ 元祖中華つけ麺大王
- ^ 日本即席食品工業協会：即席麺家頁 > 誕生と進化のストーリー > 第4章 カップめん登場と国際化
- ^ a b 月刊人事マネジメント 2005年12月号『行列ラーメン店の系譜と暖簾分け・弟子育成システム』（JMリターンズ） (PDF)より。
- ^ a b c d 「ラーメン」ブーム再燃!?“ポスト魚介豚骨”はこれだ〔2〕 日経トレンディネット 2009年05月28日
- ^ a b c ラーメン界に次なるブームの予感!“つけ麺”の次は“太麺ラーメン”か 東京ウォーカー 2009年11月16日
- ^ a b 「ラーメン」ブーム再燃!?“ポスト魚介豚骨”はこれだ〔1〕 日経トレンディネット 2009年05月28日
- ^ 日比谷パティオで「大つけ麺博」 - 全国24店がオリジナルつけ麺提供 銀座経済新聞 2009年10月27日
- ^ 『大つけ麺博』が“JAPANツアー”開催 今年もPR大使に狩野英孝が就任 オリコングルメ 2010年4月14日
[続きの解説]
つけめんと同じ種類の言葉
つけめんに関連した本
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