ちーゆとは?

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鶏油(ちーゆ)

脂肪分を熱し抽出した脂のこと。香りづけとしてスープに少々落とす。鳥の脂独特の風味がラーメンスープによく合う。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。




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