三省堂 大辞林

だいず-ゆ ―づ― 3 0 【大豆油】

大豆の種子からとった脂肪油。リノール酸を多く含み、精製して食用とする。だいずあぶら。

商品先物取引用語集

大豆油（だいずゆ）

大豆から通常抽出法（ヘキサンという溶剤を使って油を溶かし出す方法）によって得られる半乾性油で、菜種油と並び我が国で消費される植物油の中で主要なものです。リノール酸、オレイン酸を多く含んでおり、用途としてはサラダ油等の直接食用として、またマーガリンなどの加工用原料として主に用いられています。歩留りは原料大豆に対し約18%となっています。