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たぬき (麺類)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/28 19:27 UTC 版)
そば・うどんにおいてのたぬきとは、天かす（揚げ玉）を入れたうどん・そばの称[1]である。「たぬきそば」「たぬきうどん」と呼ぶが、地方によって指すものが異なる。（#各地方の特徴にて記述）
- ^ 新明解国語辞典第7版（2012、三省堂）
- ^ a b 日本麺類業団体連合会/全国麺類生活衛生同業組合連合会 そば屋メニュー紹介「たぬきそば」
- ^ 「天かす」項目内の「「天かす」と「揚げ玉」」の節参照
- ^ 財団法人「製粉振興会」
- ^ 新明解国語辞典第6版（三省堂）
- ^ 第127回みんなが愛する庶民の味 京のおうどん - KBS京都『京のいっぴん物語』、文中に「たぬき」の説明
- ^ 「たぬき」だけが料理名であり、「そば」を付けないのは、たぬき＝そば、きつね＝うどんという事が大阪では一般的。油揚げを乗せたうどんは「きつね」と呼ぶ
- ^ 立ち食い形式のうどん屋を中心に、揚げ玉（天かす）は追加料金なしのセルフサービスになっている店がある
- ^ たぬき（揚げ玉） 胡麻油と白絞油の油を使用し、天ぷらとは別に作り上げたもの
[続きの解説]
「たぬき (麺類)」の続きの解説一覧
- 1 たぬき (麺類)とは
- 2 たぬき (麺類)の概要
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