タイ砕米

焼酎・泡盛用語集

タイ砕米（たいさいまい）

泡盛の原料に用いられているタイ国産の砕米。硬質のインド種。明治・大正期における泡盛醸造調査に見られる泡盛の原料米は「唐米」「支那米」「唐産砕白米」「唐粉米」とあり当初の輸入原料は支那米を中心とした外米を使用していたと推定される。タイ米について記されたのは大正一五年、大崎政雄の調査からで「暹羅砕米」とある。「泡盛醸造の調査」（昭和一一年）では、「暹羅米」を他の外米と比べ、製麹安全、酒精収量も多いと評価し、原料にタイ米を使用してしる理由としている。