粗酵素とは？わかりやすく解説

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粗酵素

読み方：そこうそ

酵素以外にも様々な夾雑物を含む、未精製の液体を意味する語。具体的には、細胞を破砕して遠心分離した上清液などを指す。粗酵素液とも言う。例えば、酸性ホスファターゼを含むジャガイモの絞り汁などが挙げられる。

（2013年5月 20日更新）

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