流通用語辞典

せり売買

複数の買い手または売り手を相手に値段を口頭で交渉して売買する方法。生鮮食品関係の中央卸売市場などでの売買方法である。値段のつけかたには、買い手が値をつけ安値からだんだんに値をあげていく方法と、売り手が値をつけ高値からだんだんと下げていく方法がある。中央卸売市場などでは前者の方法がとられている。