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せあぶら 2 【背脂】

豚のロース肉の上側にある脂身。

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背脂（せあぶら）

背脂 豚の背中の部分の脂肪のこと。
オレイン酸、リノール酸などを多く含み、スープに溶けやすい。ラーメンには必須の材料。別鍋でこれを溶かしたものを仕上げにふりかけるラーメンも存在する。⇒背脂チャッチャ系

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