三省堂 大辞林 |
 
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ずわいがに 3 2 【ずわい▼蟹】
クモガニ科の海産のカニ。甲は丸みを帯びた三角形で、雄は甲幅15センチメートル、歩脚を広げると80センチメートルに達する。冬、美味。雌は成熟すると成長が止まり、雄の半分ぐらいの大きさで、一年中抱卵する。寒流域に分布。日本海側の重要な水産物。北陸ではエチゼンガニ、山陰ではマツバガニと呼ばれる。雌はセイコガニ・ゼンマル・コウバコガニとも。［季］冬。
食品成分データベース |
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ずわいがに
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 魚介類-魚介類/(かに類)/ずわいがに/生 |   |
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| 魚介類-魚介類/(かに類)/ずわいがに/水煮缶詰 | |
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| 魚介類-魚介類/(かに類)/ずわいがに/ゆで |  |
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北海道方言辞書 |
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ウィキペディア |
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ズワイガニ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/14 17:30 UTC 版)
(ずわいがに から転送)
ズワイガニ（楚蟹、津和井蟹）、学名 Chionoecetes opilio は、十脚目ケセンガニ科（旧分類ではクモガニ科）に分類されるカニ。深海に生息する大型のカニで、重要な食用種でもある[1][2]。
ベニズワイガニ C. japonicus 等の近縁種についても本項で記載する。地域ブランド名の「松葉ガニ」は本稿を、標準和名「マツバガニ」（十脚目オウギガニ科）は当該項目を参照。
- ^ a b c d 三宅貞祥『原色日本大型甲殻類図鑑 II』ISBN 4586300639 1983年 保育社
- ^ a b c d 武田正倫・古田晋平・宮永貴幸・田村昭夫・和田年史『日本海南西部鳥取県沿岸およびその周辺に生息するカニ類』 鳥取県立博物館研究報告 48: 29-94, March 30, 2011
- ^ a b c 水産総合研究センター 『おさかな瓦版 No.2』 2004年12月
- ^ 武田正倫ほか『新装版 詳細図鑑 さかなの見分け方』ISBN 4062112809 2002年 講談社
- ^ a b 平成19年度ズワイガニ オホーツク海系群の資源評価 (PDF) 水産庁増殖推進部漁場資源課
- ^ 京都府農林水産技術センター海洋センター. “ズワイガニの生態と漁業 - 成熟と産卵（応用編）”. 2011年5月27日閲覧。
- ^ 小金隆之、浜崎活幸、野上欣也「ズワイガニ幼生の生残と発育日数に及ぼす水温の影響」、『日本水産学会誌』第71巻第2号、公益社団法人日本水産学会、2005年3月15日、 161-164頁、 doi:10.2331/suisan.71.161、 NAID 110003162894。
- ^ 今攸、安達辰典「若狭湾沖に生息するズワイガニの産卵数」、『日本水産学会誌』第72巻第4号、公益社団法人日本水産学会、2006年7月15日、 673-680頁、 doi:10.2331/suisan.72.673、 NAID 110004818347。
- ^ 本尾洋 『日本海の幸 －エビとカニ－』 あしがら印刷出版部、1999年、60-63頁
- ^ 食材図鑑
- ^ ズワイガニ漁業（応用編） 京都府
- ^ 宮嶋俊明、岩尾敦志、柳下直己、山崎淳「京都府沖合におけるカレイ漁に使用する駆け廻し式底曳網の選別網によるズワイガニの混獲防除」、『日本水産学会誌』第73巻第1号、公益社団法人日本水産学会、2007年1月15日、 8-17頁、 doi:10.2331/suisan.73.8、 NAID 110006163730。
- ^ ズワイガニ種苗生産研究兵庫県立農林水産技術総合センター
[続きの解説]
「ズワイガニ」の続きの解説一覧
- 1 ズワイガニとは
- 2 ズワイガニの概要
- 3 漁業
- 4 食材
- 5 外部リンク
ずわいがにと同じ種類の言葉
ずわいがにに関連した本
- 江戸前の旬スペシャル ズワイガニ編 (Gコミックス) 九十九 森 日本文芸社
- 加賀海域におけるズワイガニ漁場の評価 (1985年) 石川県水産試験場 )石川県水産試験場
- カニ類増殖技術開発試験研究報告書〈〔昭和57年〕〉―ズワイガニ放流適地調査 (1982年) (石川水試資料〈第123号〉) )石川県水産試験場
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