三省堂 大辞林

ずけ 1

すし屋で、あぶらの少ない赤身のマグロのこと。

隠語大辞典

づけ

読み方：ずけ

1. まぐろすしのあぶらの少いのをいふ。〔花柳語〕
2. まぐろずしの脂身の少ないところをいふ。脂身の多いところはとろ。
3. まぐろずしのあぶらの少いのをいう。〔花柳界〕

分類 俗語、花柳界、花柳語

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づけ

読み方：ずけ

1. 〔乞〕乞食の一種。残飯などを貰ひ歩く乞食のこと。「ジケ」参照。
2. づけ。じけと呼ばれてゐるのは、ダイガラと殆んど同位同質のものであるが、其の貰ひ場所たる、飲食店などに上得意のないこと、或は其の範囲が遥かに狭い者であるから、此の意味でダイガラとは一等下位のものである。「ジケ」は「ヅケ」の訛か。
3. 乞食。弘前　不良青少年仲間。
4. 乞食。〔香具師・不良〕

分類 不良青少年仲間、乞、浮浪者と乞食、香具師／不良

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ズケ

読み方：ずけ，づけ

1. 残飯。
2. 残飯を云ふ。

分類 ルンペン／大阪

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ヅケ

読み方：ずけ，づけ

1. 鮪の握り、残飯、ルンペンヅケは残飯貰ひのこと。
2. 残飯、又は残飯生活者。〔掏摸〕
3. ①鮪すし（トロでないもの）。冷蔵施設の発達してなかつた昔は鮪を醤油ずけにしたところから（これに対し酢ずけにするものはヒカリという）。〔俗〕　②乞食。門ずけの省略。〔香〕
4. 残飯。又飲食店でまぐろずしのあぶらの少ないのをいう。

分類 俗／香／一般、掏摸

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