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すんき漬け
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/27 02:10 UTC 版)
すんき漬（-づけ）は、長野県木曽地方に伝わる伝統的な発酵食品である。カブナの漬物の一種であるが、無塩乳酸発酵を行うことに特徴がある。
- ^ a b 日本の食生活全集長野編集委員会、「木曽の食」『聞き書き長野の食事』pp85-86、1986年、社団法人農山漁村文化協会、東京、ISBN 4-540-86076-3
- ^ 日本の食生活全集長野編集委員会、「木曽の食」『聞き書き長野の食事』p77、1986年、社団法人農山漁村文化協会、東京、ISBN 4-540-86076-3
- ^ 日本の食生活全集長野編集委員会、「木曽の食」『聞き書き長野の食事』p78、1986年、社団法人農山漁村文化協会、東京、ISBN 4-540-86076-3
[続きの解説]
「すんき漬け」の続きの解説一覧
- 1 すんき漬けとは
- 2 すんき漬けの概要
固有名詞の分類
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