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冷や汁
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/05/30 23:21 UTC 版)
(すったて から転送)
冷や汁（ひやしる、ひやじる）は日本料理。宮崎県・埼玉県・山形県など日本の各所にて同名でそれぞれ別内容の料理や、別名ではあるが内容が類似している料理が存在する。
- ^ a b c 冷や汁（宮崎市観光協会）
- ^ 宮崎の冷や汁（宮崎特産キュラカフェ）
- ^ a b c d e みやざき冷や汁（まるごと宮崎）
- ^ a b c d e ふるさと食風土記 / 冷や汁（宮崎県西都市・佐土原町） 読売新聞 2004年7月6日・『旅行読売』2004年8月号
- ^ 『日本の食生活全集 聞き書 宮崎の食事』農山漁村文化協会、1991年、ISBN 978-4540901010
- ^ 宮崎県産魚介類の食文化の変遷と消費動向の研究 (PDF) 宮崎大学教育文化学部経済地理学研究室
- ^ アジの冷やし汁（バイオウェザーサービス） など
- ^ 宮崎県民に聞く「宮崎県を代表する健康食といえば何だと思いますか?」 県を代表する郷土料理「冷や汁」が第1位 (PDF) 朝日生命保険宮崎支社 2005年4月22日
- ^ a b ゴマ等をすり鉢でする（すり潰す）ことを、一部では「あたり鉢であたる」と表現することもある。
- ^ ひや汁各種
- ^ All Aboutグルメ うどん「冷汁うどん」レシピ
- ^ a b c かわじま夏の風物詩「すったて」（川島町公式） (PDF)
- ^ a b 冷汁うどん“すったて”で地域活性化に挑む！ 地域ブランドNEWS（ブランド総合研究所） 2008年3月10日
- ^ 全国商工会連合会「子亀」
- ^ 加須うどん サタふく（福島テレビ）2003年11月22日放送
- ^ a b 『日本料理由来辞典』（全3巻）同朋社出版、1990年
- ^ 新潟県の郷土料理【簡略版】
- ^ 三条・南蒲原版「地場産食材情報」＜伝えていきたい行事食・郷土食＞版 (PDF) 新潟県公式 2004年（平成16年）2月
- ^ 冷や汁（熊本県公式）
- ^ a b 冷や汁（鹿児島県公式）
- ^ 愛媛県などの一部ではそのまま「冷や汁」と呼称されることもある（参考）
- ^ a b 森松平『みやざき旬の味ごよみ』鉱脈社、2001年、ISBN 9784860610036
- ^ 野村祐三『豪快にっぽん漁師料理』集英社、2005年、ISBN 978-4087202892
[続きの解説]
「冷や汁」の続きの解説一覧
- 1 冷や汁とは
- 2 冷や汁の概要
- 3 他地域の冷や汁・冷や汁に類似する料理
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