三省堂 大辞林

すいそ-てんか 4 【水素添加】

還元の一。不飽和結合をもつ化合物、特に不飽和炭素結合をもつ有機化合物と水素を反応させ、その不飽和結合に水素を付加させること。油脂への水素添加を硬化といい、食用油・石鹸(せつけん)原料を得る。