じょうぞうあるこーる

デジタル大辞泉

じょうぞう‐アルコール〔ヂヤウザウ‐〕【醸造アルコール】

読み方：じょうぞうあるこーる

サトウキビ・トウモロコシ・コメなどを発酵させ、蒸留を繰り返して得たエタノール。日本酒の香り出しや品質調整などに使われる。また、アルコール度数を低くしたものは甲類焼酎となる。醸造用アルコール。

日本酒用語集

醸造アルコール（じょうぞうあるこーる）

清酒の原料として使用されるアルコールのこと。清酒の原料用アルコールは澱粉質物や含糖質物を発酵させ蒸留してつくられるアルコールのみで、合成アルコールなどはいっさい使われていないことから、製法品質表示基準では醸造アルコールと呼び明確に区別している。