三省堂 大辞林

じゅんさい 0 【^▼蓴菜】

(1)スイレン科の多年生水草。池沼に自生。茎は泥中の根茎から長く伸び、楕円形の葉を互生。夏、水上に花柄を出して暗紅紫色の花を開く。茎・葉にぬめりがあり、若い芽・葉を食用にする。蓴。古名ヌナワ。［季］夏。

(2)〔ぬめりをもつことから、それにたとえていう。近世上方語〕ぬらりくらりと、どっちつかずであること。
「こなさんがた―とはなぜに言ふえ。はておまへ追従ばかり言ふて、あちらでもこちらでもぬらりぬらりといふ心じやわいのう/浮世草子・旦那気質」

植物図鑑

じゅんさい (蓴菜)

●わが国の各地をはじめ、東南アジアやオーストラリア、北アメリカ、アフリカに広く分布しています。池沼に生える浮葉性の水草です。葉は楕円形で切れ目がなく、裏面は赤紫色をしています。葉の裏面や若芽は透明な粘液に被われています。若芽の葉を摘み取って、食用にされます。６月から８月ごろ、暗赤色の花を咲かせます。
●ハゴロモモ科ジュンサイ属の多年草で、学名は Brasenia schreberi。英名は Water shield。

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ジュンサイ：

蓴菜

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食品成分データベース

じゅんさい

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
野菜類-野菜類/じゅんさい/若葉、水煮びん詰

ウィキペディア

ジュンサイ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/08/21 15:09 UTC 版)

(じゅんさい から転送)

ジュンサイ（蓴菜、Brasenia schreberi）は、ハゴロモモ科（別名ジュンサイ科。