じゅくせい

デジタル大辞泉

じゅく‐せい【塾生】

読み方：じゅくせい

塾で学ぶ学生・生徒。塾に寄宿している学生・生徒。

じゅく‐せい【熟成】

読み方：じゅくせい

［名］(スル)

１ 成熟して十分なころあいに達すること。「機運が—する」

２ 魚肉・獣肉などが酵素の作用により分解され、特殊な風味・うまみが出ること。発酵を終えたあとそのままにし、さらに味をならすこともある。なれ。「味噌が—する」

３ 物質を適当な温度などの条件のもとに長時間置いて、ゆっくりと化学変化を起こさせること。

石油/天然ガス用語辞典

熟成

読み方： じゅくせい
【英】: maturation

有機物が石油に変わっていく過程を示す。温度、地質時間などが主要な因子であり、熟成が始まる温度は約 60 ℃、それがピークに達するのは 100 ℃前後と考えられている。

焼酎・泡盛用語集

熟成（じゅくせい）

酒類の製造後、年月の経過とともに香味が改善される変化をいう。焼酎の熟成喬化は次の二つの反応に大別される。（１）香味成分の酸化条件下での化学的変化－この変化により刺激的香味の消失と芳香の増加が営まれる。この変化は焼酎が空気を呼吸しながら（酸化条件下で）営まれる。（２）アルコールと水の分子会合による物理的変化－若いアルコートルに特有の刺激的な味が減少して丸味を帯びる。この変化はアルコールと水の分子がそれぞれバラバラに存在していたものが、年月の経過とともに互いに合会して分子の塊（クラスター）を形成するためであるといわれている。酒類の熟成変化についてはいまだ神秘のベールに包まれている部分も多いが、最近、高精度の分析機が出現したため、一筋の暁光が当たり始めた。

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じゅくせい

出典:『Wiktionary』 (2021/08/15 06:58 UTC 版)

同音異義語

じゅくせい

• 【熟成】十分に熟した状態になること。
• 【塾生】塾で学ぶ生徒。