三省堂 大辞林

しょうさん-えん せう― 3 【硝酸塩】

硝酸の塩類の総称。一般に水に溶けやすく、吸湿性のものが多い。

日本酒用語集

硝酸塩（しょうさんえん）

硝酸イオン（NO₃^－）と金属イオン（カリウム、ナトリウムなど）が結びついたものをいう。