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シャオシンチュー 3 【紹興酒】

〔中国語〕⇒しょうこうしゅ（紹興酒）

しょうこう-しゅ せうこう― 3 【紹興酒】

中国の醸造酒。蒸した糯米(もちごめ)と麦麯(ばくきよく)（麹(こうじ)に相当）・酒薬（酒母に相当）を混ぜて仕込み、発酵させて濾過したもの。酸味があり黄褐色を呈する。長期間熟成したものを、陳年紹興酒あるいは老酒(ラオチユー)という。シャオシン-チュー。

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