三省堂 大辞林

しゅせき-さん 0 3 【酒石酸】

二個の水酸基をもつ炭素数四の直鎖状ジカルボン酸。化学式 C4H6O6 酒石からつくられる無色または白色の結晶で水によく溶ける。爽快な酸味があり、清涼飲料に用いるほか、染色・食品工業などに広く利用される。