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しなちく 2 0 【支▼那竹】

⇒メンマ

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支那竹（しなちく）

麻竹のタケノコを茹でて土中で発酵させたもの。⇒メンマ

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メンマ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/05/04 02:21 UTC 版)

(しなちく から転送)

メンマ（麺麻、麺碼）は、シナチク（支那竹）とも呼ばれ、タケノコを乳酸発酵させた加工食品である。これを味付けされた製品も、同様に呼ばれる事が多い。台湾の嘉義県における伝統食材ともなっており、現地では乾筍（カンスン）と呼ばれる[1][2]。


脚注
  1. ^ “メンマって?”. 富士商会 (2010年). 2011年3月3日閲覧。
  2. ^ “メンマ、あれ?これ!”. 大門 (2009年). 2011年3月3日閲覧。
  3. ^ “メンマは発酵食品”. 桃屋 (2008年). 2011年3月3日閲覧。
  4. ^ 「麺に合う麻竹」でメンマ 名付け親逝く（朝日新聞 2007年5月16日）
  5. ^ 桃屋『甘くやわらかい台湾産竹の子』

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